烤鹅做法 脆皮烤鹅的做法和配料

admin 美食 2020-11-26 13:24:46 489 烧鹅 菜谱 美食 烹饪技巧

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烤鹅怎么做?

主料鹅2000g辅料姜蒜适量酱油柱候酱适量蜂蜜适量步骤1.鹅半个,姜蒜,葱段儿、大料、料酒、酱油柱候酱,蜂蜜适量。1.先将鹅放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、、大料、料酒、柱候酱酱油,均匀涂抹在鹅身上,腌制2个小时左右;2,将鹅晾干,表层均匀涂上蜂蜜。2.烤箱预热,放入鹅烤,200°上下火烤,鹅放中下层位置。

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烤鹅的做法?

主料:鹅3000克 调料:蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色: 皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做,如何做宁波烧鹅才好吃1. 八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内; 2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀; 3. 净鹅用开水清洗两次,挂起晾干; 4. 再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上; 5. 蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上; 6. 接着送进炉内,用炭火烧烤; 7. 炉温控制在250℃,加盖烤30 分钟; 8. 闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右; 9. 出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。 宁波烧鹅的制作要诀: 1. 鹅腹内装入调料汁,不但入味,且烧鹅易熟,若汁量不够,可加少许汤调和; 2. 制作此菜,鹅要活杀,用炭炉烧烤,要认真掌握好火候,方能使成品皮色红润、油亮,肉质香酥、鲜嫩。

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