家常豆酱的制作方法 农村土法黄豆酱

admin 美食 2020-11-25 18:03:11 357 豆酱 菜谱 美食

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怎样自制豆酱?

你好

大豆酱的生产方法:原料配方:大豆100公斤,面粉80公斤,食盐25-30公斤,生姜2公斤,茴香100克,橘皮100克。1除去大豆中的杂质后,将大豆浸泡在水中膨胀,然后蒸成糊状。2将豆粕倒在席子上,与面粉拌匀,铺成3厘米厚,在25-30℃室温下每天翻一次,然后让其发酵。大约三五天,暗黄色的细菌就会生长,并在室外晾干。会是酱汁盈。三。把盐、姜等放入罐子里搅拌均匀。第二天把罐子翻过来,每隔一天搅拌一次。4腌好后,把酱汁放进罐子里,但注意不要往罐子里灌。瓶口应留有一定空间(距瓶口约17cm)。盖上坛子,用石灰泥或黄泥封住瓶口,防止透气性、细菌和雨水侵入变质。成品在阳光下暴晒40-50分钟即完成。特点:口味独特,调味料优良。谢谢您

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的做法,自制黄豆酱怎么做好吃,自制黄豆酱的家常做法?

1。把5公斤的黄豆挑出来,去掉腐烂、破碎等杂质,如小泥团,洗净。2然后将其放入锅中煮熟,煮沸,取出滤水器内的豆子。三。把湿豆倒在干净的竹席上,在豆子上倒2公斤面粉,用筷子把面粉和黄豆混合,等面粉完全粘在大豆上。4将豆粕倒在席子上,与面粉拌匀,铺至约3厘米厚,在25-30℃室温下每天翻一次,然后让其发酵。三五天后,当表面长出大量黄绿色的包子时,暗黄色的细菌就会生长,发酵成功。把长毛豆粉在阳光下晒干。5把干豆粉放入干净的罐子里,烧开水,放入适量的盐,待盐水完全冷却后再放入罐子里。用筷子搅拌均匀,在阳光下晒干。每天早上用纱布把罐子里的豆浆和豆浆搅拌干净。大约需要20天。豆酱的颜色是深红色,这是一个伟大的成就。

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