张生记老鸭煲的做法 杭州张生记老鸭煲的做法

admin 美食 2020-11-25 10:07:23 218 张生记 老鸭煲 菜谱 美食

1

杭州张生记老鸭煲的做法?

配料:一只中等大小的鸭子,半袋干竹笋,250克火腿或培根(视鸭子大小而定,以汤不要太咸为准)、料酒、姜、盐。方法:

1。鸭洗净切块,焯水,去血泡,烫时放些料酒。把干竹笋浸泡后切成段。将用开水洗净的鸭片放入电饭煲内,将腿点燃,在水中放入一些料酒和生姜。把电饭煲开到灶台上。煮8分钟后,转到汤(或粥)档,放干竹笋。2小时以上,可以转成砂锅,在炉子上烧开,可以放调料吃。小结:1。这是一个简单的电饭煲版本,所以无法与张圣吉的相比。第一次加水时,最好不要再加水,这样可以在开始时再加水。如果事后发现水太多,可以煮一会儿。如果水少了,以后可以多加些水,这样会影响口感。三。旋转砂锅只是象征性的下锅煮沸,没有实质意义,如果没有砂锅就不能翻。4原则上不需要加调味料,但如果火腿量控制不好或火候过快,只能通过调料来补救。

2

谁知道张生记老鸭煲的制作方法?

老鸭用一只鸭(约1000克)、一小片火腿(50克)、100克干竹笋、两个大葱、四片厚姜、2汤匙米酒(30毫升)和1茶匙盐(5克)煮老鸭。1把整只鸭子洗净,放在一大锅热水里煮。把鸭子放在开水里煮5分钟,使血沫出来。把老鸭拿出来,用温水洗净。把火腿切成薄片。竹笋在水中浸泡10个多小时。软化后,用手撕成薄而均匀的丝绸。三。将整只鸭放入特制的汤锅中,加入火腿片、竹笋干、葱白、姜片,拌入黄酒。4往鸭子里倒足够的温水,水面必须完全淹没鸭子。5把汤用大火煮开。转小火慢炖4小时。6鸭肉煮熟后,把煮好的姜、洋葱挑出来,加盐(先尝后加盐)。

3

张生记老鸭煲绝密配方?

配方:海参60克,竹子60克,生姜60克,水2片,食盐2000毫升,食盐1/2茶匙(3克)

方法:

生姜洗净,去皮切成大块;

将人参、玉竹洗净;

将玉竹放入水中浸泡30分钟,然后把水抽干,放在一边。

将老鸭洗净,剁成大块,再将切好的鸭用清水洗净一次,沥干水分。

将鸭肉放入汤锅中,一次倒入足够的水,不要盖上盖子,用大火加热,把水烧开,撇去泡沫。盖上盖子,用文火炖30分钟。30分钟后,关火,用勺子将鸭油撇去。

然后放入海参、竹和姜,盖上盖子继续煮1.5小时。上菜前加盐调味。

4

张生记老鸭煲的做法?

老鸭用一只鸭(约1000克)、一小片火腿(50克)、100克干竹笋、两个大葱、四片厚姜、2汤匙米酒(30毫升)和1茶匙盐(5克)煮老鸭。1把整只鸭子洗净,放在一大锅热水里煮。把鸭子放在开水里煮5分钟,使血沫出来。把老鸭拿出来,用温水洗净。把火腿切成薄片。竹笋在水中浸泡10个多小时。软化后,用手撕成薄而均匀的丝绸。三。将整只鸭放入特制的汤锅中,加入火腿片、竹笋干、葱白、姜片,拌入黄酒。4往鸭子里倒足够的温水,水面必须完全淹没鸭子。5把汤用大火煮开。转小火慢炖4小时。6鸭肉煮熟后,把煮好的姜、洋葱挑出来,加盐(先尝后加盐)。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:/html/1744.html

连翘百科

http://anacodfilms.com

网站地图

Powered By 连翘百科

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯

感谢连翘百科技术支持